Le pâtissier réalise l’ensemble des produits de pâtisserie dans le respect des recettes, des normes d’hygiène et des standards de qualité de l’entreprise.
ACTIVITÉS ET TÂCHES
Fabrication des produits
– Préparer les pâtes, crèmes, garnitures et appareils.
– Réaliser les pâtisseries individuelles et entremets.
– Effectuer le montage et la décoration des produits.
– Assurer la cuisson des produits de pâtisserie.
– Participer à la fabrication des viennoiseries si nécessaire.
– Respecter les fiches techniques et les recettes établies.
Gestion de la production
– Organiser la production selon les commandes et les besoins du magasin.
– Contrôler la qualité et la régularité des produits finis.
– Gérer les stocks de matières premières.
– Limiter les pertes et le gaspillage.
Horaires variables selon l’activité, travail possible tôt le matin, week-ends et jours fériés.