La distillerie PERE LABAT recherche un distillateur H/F (OQH Coef 210)
Le distillateur est un professionnel chargé de la production de rhum à partir du jus de canne à sucre. Il assure l’ensemble des opérations nécessaires à la transformation du jus de canne en rhum, incluant la fermentation, la distillation, le stockage du produit fini, ainsi que le pilotage des installations techniques telles que la chaudière à fioul pour l’approvisionnement en vapeur. Il veille également au contrôle qualité et à la maintenance des équipements afin de garantir une production optimale et conforme aux normes en vigueur.
NATURE ET ETENDUE DES ACTIVITES :
– Fermentation: préparer et surveiller la fermentation du jus de canne à sucre, en contrôlant les paramètres nécessaires (température, durée, qualité des matières premières) afin d’obtenir un vin prêt à être distillé
– Distillation : Réaliser les opérations de distillation du vin fermenté pour extraire le rhum, en réglant et surveillant la colonne et l’alambic selon les procédés définis
– Stockage : Assurer le transport du rhum produit vers les cuves de stockage en respectant les procédures de sécurité et de qualité
– Conduite de la chaudière: Piloter la chaudière au fioul pour assurer l’approvisionnement continu en vapeur nécessaire au processus de distillation
– Contrôle de la production : Effectuer des contrôles réguliers sur les différentes étapes de production (analyses, relevés, prélèvements) afin de garantir la qualité et la conformité du rhum produit
– Rapport: suivre les flux journaliers, approvisionnements matière et les consigner suivant les procédures en place et rédiger les rapports journaliers de production
– Maintenance : Assurer l’entretien courant et la maintenance préventive et curative de l’ensemble des installations (fermenteurs, colonne de distillation, chaudière, cuves de stockage) afin de limiter les arrêts de production
COMPETENCES REQUISES:
– Maîtrise des procédés de fermentation et de distillation
– Connaissance du fonctionnement et de l’entretien des chaudières industrielles
– Capacité à réaliser des contrôle qualité et à interpréter les résultats analytiques
– Compétences en maintenance industrielle (mécanique, électricité, instrumentation)
– Rigueur, autonomie et sens de l’organisation
– Respect des normes d’hygiène, de sécurité et d’environnement
DOMAINES D’EXPERTISE :
– Hydraulique, ESP
– Mécanique
– Chimie
– Analyse statistique