Au sein de l’établissement de restauration universitaire de l’Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (1000 repas/j, 5j/7j), l’agent assure la préparation et le service des plats.
Missions pour effectuer un remplacement :
– Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
– Possibilité d’exercer une activité de traiteur,
– Mettre en place et préparer la distribution des plats,
– Accueil des usagers,
– Signalisation des dysfonctionnements du matériel,
– Partager aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
– Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
– Participer à l’entretien des matériels, les locaux de cuisine et de service
– Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.
Compétences techniques :
-Savoir-faire culinaire,
-Connaissance des règles d’hygiène générale, d’hygiène alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,
– Connaissance des règles de préparation et d’accommodement propres à la restauration, notamment collective,
– Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s’y attachent,
– Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie. Compétences comportementales :
– Sens du dialogue et de l’écoute
– Sens de l’initiative
– Rigueur et fiabilité
– Capacité à rendre compte
– Capacité à gérer l’urgence et faire face à l’imprévu
– Aptitude à agir dans un cadre défini par la hiérarchie
– Respect des consignes et de la hiérarchie
– Diplomatie, gestion de conflits
– Savoir gérer son temps et s’organiser
– Posséder le sens de la discrétion, de la loyauté et du travail en équipe comme en autonomie
– Qualités relationnelles
– Polyvalence
– Sens du service public.
Prise de poste au plus tôt.
