Missions principales
– Participer à la fabrication et à la mise en place des préparations et des espaces, suivant les besoins identifiés, conformément aux instructions de la hiérarchie
– Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
– Assister le chef cuisinier pour la gestion des stocks (quantité et DLC), les commandes, leur conformité au BDC et le respect des conditions de stockage.
– Participer au service (envoi des plats en commande).
– Appliquer les règles HACCP et les procédures de traçabilité.
– Enregistrer quotidiennement les pertes de matières sur le cahier de pertes et le logiciel de gestion des stocks.
– Assurer, le cas échéant, la plonge et le rangement de l’espace de travail.
– En l’absence du Chef cuisinier, être capable de le suppléer dans ses missions.
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Profil recherché
– Expérience : Minimum 2 ans en cuisine collective ou en restauration, idéalement en tant que second ou chef de partie.
– Compétences :
o Maîtrise des techniques culinaires et des outils de production en grande quantité.
o Connaissance des normes d’hygiène (HACCP) et des règles de sécurité alimentaire.
o Comportement, tenue et ponctualité irréprochables.
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Conditions de travail
o Horaires : Temps plein, travail 2 week-end sur 3, toute l’année de février à décembre ; un seul service le midi.
o Rémunération selon expérience et convention collective.
o Repas pris en charge sur place.
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Modalités de candidature
– Durée du CDD : jusqu’à fin décembre 2026
– Prise de poste : dès que possible
– Contact : Envoyer CV + lettre de motivation à recrutement@caen-memorial.fr
